麻花肥肠煲（28元／例）
这里的麻花是武汉独有的一种小麻花，香酥爽脆。以它配猪大肠堪称一绝。肥肠的制作与广州不同，是以荆沙酱或豆瓣酱调味，焖制八九成熟时，放入麻花，一脆一稔，情趣顿生。大肠的口感酥烂而形不散，其爽滑软糯，鲜辣甘香无以复加。
三里贩甲鱼煲（68元／斤）
三里贩是湖北的一个地名，这里以善烹甲鱼而闻名。这道菜就是在原有的基础上改进而来。以鱼汤焖制，使其充分吸收鱼的鲜味，带汁上，其肉质酥烂而胶质丰富，滑口而滋味悠长。
寻味地：广州市天河南二路（天河公交场斜对面）
泰国仔
蕉叶煲仔咖哩香
广州蕉叶以东南亚、泰国菜为主打产品，不仅从泰国、印度、马来西亚等东南亚国家聘来多名大厨亲临指导，还以中国人饮食特点为基础，融入了本地的材料、调味及烹饪方法，咖喱菜多种多样，尤以招牌的咖喱蟹深得民心。招牌咖喱采用20种名贵中药秘制而成，以泰国口味再融合本地味道，干咖喱和湿咖喱混合，加入了椰浆，有滋补强身的作用，香辣可口。肉蟹在香浓的咖喱汁中煮后，既保持其鲜甜的肉质，又富有浓郁的咖喱香味。
为了增加咖喱的香气和口感，以煲仔盛上并同时添置一个小炉加热的煲仔咖喱菜就很受欢迎，既增加了咖喱的热力味道又很有气氛。如红咖喱烩鱼（36元），采用红咖喱和鲈鱼块的鲜香配合，可爱的小煲器皿加上不断加温的火苗，咖喱汁在鱼块旁沸着泡泡，鱼块嫩滑可口，满口咖喱香。
蕉叶－红咖喱烩鱼
寻味地：广州市麓湖路8号广视宾馆首层
煲仔词典：
“煲仔”这种烹饪方式看似简单，其实学问颇深。首先是“瓦煲仔”，就是北方人习惯称的砂锅，其陶土制成的材质有很多细孔，有利于锅体对汤汁的吸收，保持锅内食物的热度，使得食物的口感和风味更加香醇、持久；同时食物与锅体的长时间混合，可以散发出一种独特的香气。
“啫啫”来源
煲仔的另一种表现形式为“啫啫”（如啫啫煲），它其实是一个象声词，是粤菜独有的一种烹调方式。其做法是利用砂锅的热能把肉类熟，中途不加水，完全靠肉本身的肉汁挥发出蒸汽来熟材料，材料至干身时象走过油似的，香浓无比，这时锅内会发出“啫啫”的声音，故有此称号。
