最近在鹭江的八百里酒家尝到市面少见的洞庭湖野生娃鲶。它外表像娃娃鱼，要捕捞它可要归功于自小就在洞庭湖长大的老板及师傅们。　

　　据说上半年在长江流域长大的野生娃鲶到了秋季就会回游到洞庭湖产卵，此时最肥美。师傅一般采用鱼家炖的做法，既能保留鱼的鲜嫩又不会破坏鱼的营养价值。而野生娃鲶除了鱼鳍之外，鱼肉里的刺骨很少，小孩自己吃都不怕。　

　　上桌的娃鲶一掀开盖，即时浓香扑鼻。但尝这道菜除了要吃鲜嫩无比的鱼肉还要记得多喝几碗炖得犹如奶汁一样乳白的浓汤。汤底用上鱼骨、老母鸡等原料炖足4小时，再加上野生椒，辣辣口感在这秋凉的季节感觉甚为暖胃。野生娃鲶的“同乡”小桂鱼则作成平锅桂鱼仔（48元／例），用山茅等草药腌制后放上黄剁辣椒，鱼肉香嫩，微辣。　

　　由于八百里酒家属于洞庭湖菜系，所以比其他湘菜馆就偏清淡。吃惯粤菜的不妨一试这里的肉饼烩三元汤，入口清甜无比，连我们的广州摄记连喝几碗都还停不了口。　

　　野生娃鲶58元／例　

　　一斤半量左右，配湖南冻豆腐一起炖，吸满汤汁的皱豆腐特别入味　

　　肉饼烩三元36元　

　　湖南农家猪肉配桂圆肉、红枣、莲子等一起炖，甜润无渣