法国人：向素食主义倾斜　

　　近年来，人们从“食不厌精”、“脍不厌细”的膳食习惯中反思出了一个道理：素食不可缺。现代医学研究也证实：素食至少具有三大优势，拥有水杨酸、纤维素、碱性成分等防病保健秘密武器。法国人中的“新素食主义”一族就是代表。他们的“显山露水”表明，法国人正向素食主义倾斜。一位名叫布律诺·扎拉亚的财务分析员对采访者说：“我一天不吃蔬菜水果就会觉得少了点儿什么。早上不再喝咖啡，而改吃猕猴桃。上班之前，会在包里放几个水果。”特别是疯牛病危机爆发以后，这种倾向日渐显著。有一个迹象千真万确：人们曾经认为大南瓜与甜菜都是已经被打入了“冷宫”的蔬菜，如今却又“卷土重来”。　

　　当然，法国人的这种转变与该国卫生当局的广泛宣传教育是分不开的。医学专家强调：每天多吃水果蔬菜的人患心血管疾病、癌症、肥胖症与糖尿病的几率会降低。营养学家雅克·弗里告诉人们：“如果每天至少吃400 g水果蔬菜的话，患癌的几率可以降低20％。”

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