广府人讲饮讲食的“刁钻”在全国早已声名远播，天上飞的，水中游的，地上走的，只要不违法，能食者无不尽收腹中，大快耳朵。食不厌精，那当然离不开搜集各地的食材，才能烹煮美味的佳肴。

　　美女花　

　　如今随着生活水平的提高，餐桌上的大鱼大肉，山珍海味满足不了食家们的胃口了。近段时间好食之人发掘了一些好食之材满足“为食”之人，那就是花卉。早些年已有一些鲜花的品种在市场上销售，如南瓜花、茉莉花、姜花、菊花、莲花等等。吃花菜，、饮花汤已经成为一种新的饮食时尚。人们在花香中品茗的同时还可以养生、保健、美容、减肥，一举多得，深受爱美之人的青睐。说得如此玄乎，那究竟是什么花呢？讲起这花的名字，那形容女孩子来讲非常贴切———美女花。　

　　美女花是云南昆明专门种植的食用花卉，树干形似“莲雾”树，远看美女花似盛开的“康乃馨”，非常漂亮。花瓢粉红色，气味幽香。花朵的采摘一般选在晨曦之初。花蕾吸满了早晨的露珠，饱满而丰腴，花农将一朵朵美女花放在专用的花盘中，用保鲜的胶膜封好后，放入保鲜库储存。美女花一般在常温下存放约一天左右即变软，故此，很多店家都放在温室中保鲜，这样可以存储三四天时间。产地到广州基本上用保温车运到，因此在广州清平市场菜档都有得销售，一般的包装为一公斤装。　

　　花卉入菜已难不了酒楼食肆的大师傅，那又怎样烹制才显出美女花的“本味”呢？美女花不单只是护肤养颜，更有药用价值，对于气管不是那么顺畅的人士，可以用“杏汁白肺炖美女花”，可汤可菜，一汤入肚，用不了多长时间，症状就慢慢消失。而另一道“美女花捞象拔蚌”更是一绝，象拔蚌爽，美女花滑嫩，用劲霸芥辣一同捞，那种滋味那只能用一个字形容“正”。美女花成为餐桌的宠儿相信食家不会反对。在番禺市桥的水稻田酒家有用美女花炖汤饮，而花都新华三东大道岭南水乡鱼翅酒家更是将美女花用在不同的菜式上，成就“美女花卉大餐”。　

　　大厨们的厨艺不容置疑是不争的事实，但自己动手“丰衣足食”又如何？其实在家中烹制美女花亦不是很难的事。譬如“鸡汤粉丝虾饺灼美女花”。菜名读起来比较长，但烹制比较简单，先将罐装的鸡汤按比例兑好即成“汤胆”，而粉丝用温水浸软便可备用，而虾饺买回来便是做好的，那主角美女花用清水洗净即可使用，用煲将鸡汤烧滚调味加入虾饺、粉丝，最后上桌加入美女花，即可大功告成。一道美味美女花菜肴就如此简单完成，接着下来就是“秀色可餐”哪！

　　米汤美女花浸鹿柳