为了确保供奥食品的安全，双汇集团专门成立了供奥食品生产专线，在双汇集团屠宰厂奥运生产专线的分割车间看到，工人们正在有条不紊的按照生产规则对产品进行分割，质检人员加强了巡查和抽查的次数，严格质检程序，以保证不合格产品不出生产区。
　　自肉食品确定供奥以来，双汇集团为使奥运六城市吃上安全放心的肉食品，从源头抓起，屠宰的每头猪都是来自双汇集团自己的生猪饲养基地。并专门对准奥运设立了两条生产专线，生产过程中严格采用了一系列先进的ISO9007、HACCP和计量认证等质量管理体系，建立了从原料接收、过程控制到成品出厂检验全过程的可追溯机制，形成了1680个标准化的操作文本，有效的保证了供奥食品的安全。
　　据了解，奥运开始前后双汇集团还将增加两条生产专线，以满足奥运会六个主办城市的肉食品需要。漯河作为全国食品名城，培育出众多食品加工知名企业和知名品牌，目前有5家全国食品百强企业，8家全省食品50强企业。此次共有双汇、南街村等18家食品生产企业获得向奥运赛区供应食品资格，供应城市除北京外，还有上海、秦皇岛、沈阳、青岛、天津等奥运会赛区城市和广州、杭州、南京、西安四座旅游城市，提供产品主要有面制品、肉制品、调味品等三大类16个品种。