看现代人食谱里原方子在做干烧大虾时不仅虾要过油炸，还要用酱汁焖烧，这样虾肉比较老。所以改了做法，用油把虾炒一下，再快速裹上料汁，成品比较鲜嫩。

　　用料:

　　1：大虾600克，冰箱解冻后，去掉虾须和虾肠洗净沥水备用。

　　2：辣豆瓣酱1大匙，西红柿酱2大匙 (Ketchup)。

　　3：绍酒1大匙，生抽酱油1大匙，盐1/4茶匙，糖1.5茶匙，镇江香醋1茶匙，水2大匙。

　　4：橄榄油3大匙，葱花1茶匙，蒜末1茶匙。

　　做法：炒锅内放橄榄油2大匙置炉上，开中火放入洗净沥水的虾炒至虾壳变红盛出锅。原炒锅内放橄榄油1大匙，开中火放入蒜末炒香后加辣豆瓣酱和西红柿酱炒香，接着依次加3料煮成汁，倒入炒好的虾兜匀，撒上葱花出锅。