地三鲜是一道东北菜, 在饺子馆时觉得新奇就点了一道, 菜上来时心里大呼上当, 不就是土豆茄子之类的吗, 可是开吃后确觉得味道不错, 素菜一道, 确可以下饭.

　　放假在家时在菜场逛来逛去, 不知道买什么好. 华华说我们已经鱼肉了几天, 要素凈一下, 于是灵机一动, 挑了一个茄子, 一个土豆, 然后由着华华在我后在犯嘀咕, 他肯定在想每种才买一个就份量不够吧…呵呵..

　　回家也没上网查方子, 凭着记忆中的味道自己改良

　　材料:

　　1. 茄子/土豆削皮切块, 泡在水里

　　2. 青椒/红椒切成大段

　　3. 泡了几朵香菇, 泡发后切成大片

　　4. 少许葱头, 葱叶切小段

　　做法:

　　1. 茄子/土豆下沸水焯八成熟, 两种分开放, 土豆需要的时间长一些

　　2. 油烧热, 下葱头爆香. 下土豆翻炒, 加适量盐

　　3. 下茄子, 辣椒段, 香菇片翻炒

　　4. 加少量开水/少量老抽焖煮两分钟. 直至烫汁变成浓稠

　　5. 加少许味精, 撒葱花上盘.

　　华华跟我的反应一样, 看见菜时撇嘴, 吃进嘴里时却微笑.

　　事后我有百度一下, 呵呵, 原来正宗的地三鲜就是土豆, 茄子, 青辣椒这三样. 也没用水焯, 都是用炒的, 我的天, 那土豆得该多难熟啊…

　　管他呢, 小平先生不是说不管白猫黑猫, 能抓老鼠就是好猫. 我也是, 不管用什么方法, 只要吃得开心就行…