这是一道清新开胃的素菜，加了鲜春笋更见鲜美，健康营养不失美味！

　　材料 ：春笋，腐皮（泡过油），木耳（泡软），金针菜，花菜，胡萝卜，鹌鹑蛋（煮熟去壳），粉丝（烫软），葱，姜，辣椒。

　　调味料 ：高汤，辣酱，酱油，糖，料酒，太白粉水，麻油，香醋。

　　做法 ：少许油烧热，放姜片爆香，注入高汤烧开。加入其它材料，辣酱，酱油，糖，料酒一起烧煮十分钟，用太白粉水勾芡，滴麻油／香醋即可。