厨神贴士
1、煎蛋饼时，先旺火热锅，再将蛋液倒入端锅兜几下，使蛋液铺平，立即熄火待蛋液凝固，用铲子将蛋饼切成条，最后铲起待用。
2、将锅内的蛋饼摊平后，要立即关火，否则火候过猛会使蛋饼变得干硬难吃。
3、香菇泡发后，用将菇内的水分挤干，切成条后下锅煸炒入味。
4、虾干应先用清水浸泡30分钟，再下锅烹煮，不泡发的虾干口感较硬，也难入味。
