日炎热易使人体腠理开泄，出汗量远远大于其他季节。通常津液的排泄有赖于胃气对腠理的开合作用，腠理开则汗液排泄，腠理闭则无汗。

　　汗液为津液所化，血与津液同出一源（中医有“血汗同源”之说），而血又为心所主，故又有“汗为心液”之称。夏又与心气相通，夏日多汗则易使心气涣散而不收，故夏日保存或及时补充津液是非常重要的。这正是中医谓之“心通于夏气”。灵芝炖猪心为夏日养心之汤品，它能安神养心、生津益气，尤其适宜于夏日炎热时睡眠不好之用。

　　材料：灵芝20克、圆肉10克、猪心1个、生姜3片。

　　烹制：灵芝洗净，温水稍浸泡；圆肉洗净；猪心洗净。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水500毫升（两碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供1~2人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强