蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：

　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)

　　腌料：

　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)

　　调料：　

　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)