西冷牛排含有的胶质比较多，口感韧度强、肉质偏硬，煎制时不用过熟，食用时连筋带肉一起，所以在年轻人群里比较受欢迎。

　　食材：西冷牛肉100克

　　调料：盐、芥花籽油各少许

　　原料采买：西冷牛肉是牛外脊部分的肉，在农贸市场都能买到，或者也可以到超市里挑选。

　　做法：

　　1、牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制5分钟后翻面，再过1分钟后取出。

　　2、在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色，各面都要煎均匀，包括侧面，生熟度可以根据自己的喜好来控制。