冬季实为进补的大好时节。可选用一些像羊肉、鹿肉等温性的食物烹菜炖汤，各式其式，悉听尊便。但今年入冬后，气温还是忽冷忽热，此时可选择一些具有滋肝养气、补而不燥等功效的食物进补。其中水鸭是一种不错的食材，以其弄出的食疗药膳滋补美味，拿陈皮烹炖为其中传统的吃法。陈皮性温味辛，有化痰、理气、舒肝、健胃等多种益处。今天推荐这款可菜可汤的菜肴，在家自烹或上菜馆用餐均可，有兴趣者可不妨尝试。

　　材料：陈皮、水鸭、矿泉水、盐、胡椒粉、瘦肉。

　　做法：将水鸭宰好，陈皮用水浸透后切丝，瘦肉切粒飞水备用，下适量矿泉水落汤锅，放入水鸭、瘦肉粒，入蒸笼炖2小时，取出下陈皮丝，炖20分钟，用盐、胡椒粉调味即可。