在西方，只要是圣诞节当晚所享用的家宴都称为“圣诞大餐”，这当中，有火鸡、沙拉、刺身、热菜以及甜品等几十个品种。下周二就是圣诞节了，为此，时报记者特邀了惠州金华悦商务酒店的西餐大厨提前向市民透露几种圣诞期间主打的美味菜肴，让“圣诞大餐”提前出炉。

　　意式咖啡芝士蛋糕

　　材料：清蛋糕、芝士、鸡蛋、忌廉、鱼胶粉等。

　　做法：黑咖啡加入Rum酒中搅匀；将清蛋糕横切分两层备用，鱼胶粉加入热水搅至溶解，再置于热水中备用；奶油干酪加糖用打蛋器打至软滑，然后慢慢分3次加入已打匀的鸡蛋，再打至芝士呈浅黄色软滑忌廉状，然后放下鱼胶粉水搅匀，最后放入蛋糕中，冷藏至凝结。

　　特点：造型美观，蛋糕里混合了芝士和咖啡的浓香，口感新颖独特。

　　澳洲腌三文鱼

　　材料：新鲜三文鱼、香草、柠檬、混合生菜。

　　做法：三文鱼宰杀剔骨后，吸干水份，加入柠檬汁、香草酱腌制一个星期左右，装盘时，把三文鱼切成薄片，以混合生菜等作装饰。

　　特点：三文鱼肉色橙红，肉质细嫩鲜美，是深受人们喜爱的鱼类，它含有丰富的蛋白质、维生素A、D及多种矿物质，能补虚劳、健脾胃、暖胃和中。

　　栗子烧酿火鸡

　　材料：12斤重美国火鸡、板栗、香草。

　　做法：将火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌30分钟待用；板栗打茸，加上香草等配料后酿入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置焗炉焗约2小时；待火鸡熟后，取出火鸡腔内的配料，再加入软汁制作汁酱，拌火鸡一起食用。

　　特点：火鸡肉质细嫩清香，无膻无臭，口感纯厚可口，胆固醇含量也低。