桃仁是山桃果实成熟后，去果肉核壳，取出种子晒干而得。“桃仁”是一个漂亮的名字，它还可弄出可爱的巧克力、点心等多种食物。而果仁多具保健功能，桃仁也不例外，据《用药心法》所说：“桃仁，苦以泄滞血，甘以生新血，故凝血须用。又去血中之热。”桃仁入馔，已不鲜见，多因它的保健功效而致。桃仁的食味个性明显，甘香酥脆，它与鸡腰共烹，为一道养生的春夏小菜。

　　材料：鸡腰子150克、西兰花200克、核桃仁50克、枸杞子10克、米酒15毫升、老抽5毫升、蒜头（拍碎）20克、姜汁10克、盐适量、胡椒粉少许、花生油50毫升。

　　做法：鸡腰洗净，剞上斜十字花刀，切成三角形块，用米酒、姜汁、盐拌匀备用；核桃仁炒香备用；西兰花洗净切小块，出水备用；开锅下油，爆香蒜头，放入腰花炒香，放入西兰花、枸杞子、核桃仁、老抽继续翻炒，以盐、胡椒粉调味便可上碟。