菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒
　　黑椒鸡柳的制作材料：
　　主料：鸡胸脯肉350克
　　辅料：鸡蛋清50克,洋葱（黄皮）20克,青椒15克
　　调料：淀粉(玉米)10克,料酒15克,盐4克,蚝油25克,胡椒粉5克

　　黑椒鸡柳的做法：
　　1. 鸡脯肉切条；
　　2. 洋葱和青椒切丝；
　　3. 鸡肉里放入蛋清、料酒、淀粉拌匀，淹20分钟；
　　4. 锅中放入油，油热后放入鸡肉滑炒，炒熟后捞出；
　　5. 锅中留底油，放入洋葱丝、青椒丝，翻炒；
　　6. 再在放入炒好的鸡肉及黑糊椒粉、蚝油、盐，翻炒片刻即可出锅装盘。

　　黑椒鸡柳的制作要诀：
　　如果用黑糊椒碎，应该先放糊椒碎炒香后在放入青椒、洋葱丝、鸡柳翻炒。