菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒
　　材料：
　　主料：鱿鱼(鲜)450克,韭菜250克
　　调料：盐5克,料酒10克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克

　　鱿鱼炒韭菜的做法：
　　1. 将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；
　　2. 韭菜洗净切成寸长；
　　3. 葱姜蒜切沫备用；
　　4. 锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；
　　5. 炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；
　　6. 将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；
　　7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。