菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱 工艺：炸
　　松炸紫菜卷的制作材料：
　　主料：肥膘肉100克,虾仁200克,荸荠100克
　　辅料：紫菜(干)200克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉50克,鸡蛋清150克
　　调料：猪油（炼制）150克,盐5克,味精2克,料酒15克,香油2克,姜5克,大葱5克

　　松炸紫菜卷的特色：
　　松软鲜嫩，整齐美观，滋鲜味美。
　　松炸紫菜卷的做法：
　　1. 把虾肉、肥膘切碎放一起剁成蓉；
　　2. 放盆内加精盐、葱姜末、味精、料酒、麻油搅成馅；
　　3. 用1个蛋清加面粉，适量水和成蛋清粉糊；
　　4. 用4个蛋清抽成蛋泡，加淀粉、精盐和成蛋泡糊；
　　5. 把紫菜洗净挤去浮水铺开，抹上蛋清粉糊，放上馅；
　　6. 卷成直径1.7厘米、长7厘米的紫菜卷；
　　7. 蘸满蛋泡糊，放入四成热的油中炸透；
　　8. 呈银白色时，捞出控净油，装入盘中即成