菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 工艺：烧
　　鲜虾荸荠汤的制作材料：
　　主料：对虾400克,猪肉(肥)100克,荸荠100克,鸡蛋清100克
　　调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,植物油50克,香菜10克

　　鲜虾荸荠汤的做法：
　　1.　将虾肉洗净，剔除泥肠，沥干水分，剁成泥；
　　2.　肥猪肉洗净，切成细丁；
　　3.　荸荠洗净，去皮切碎；
　　4.　将虾泥、肥猪肉丁、荸荠碎混合在一起；
　　5.　加蛋清、味精和盐顺着一个方向搅成泥；
　　6.　锅中倒入适量的植物油，烧至五成热，将肉泥挤成丸子，下油锅炸至丸子漂起捞出；
　　7.　另起锅，置大火上，加入适量清水烧开，将虾丸略煮撇去浮油，加入盐、味精、胡椒粉、香菜调匀即可。

　　鲜虾荸荠汤的制作要诀：
　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。