菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：烧
　　香椿烧豆腐的制作材料：
　　主料：豆腐(北)250克,香椿100克
　　调料：植物油150克,盐4克,酱油10克,味精10克,料酒15克,香油10克,姜汁15克

　　香椿烧豆腐的做法：
　　1. 豆腐切成三四厘米长的厚片，用精盐腌半小时；
　　2. 香椿切成三四厘米长的段；
　　3. 炒锅放入植物油，烧至五成热；
　　4. 把豆腐片放入锅内，用小火煎至两面金黄时，烹入料酒，加入酱油、清汤、味精和姜水；
　　5. 把香椿段放入汤内，用中火把汤收干，淋入香油出锅即成。