菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒
　　泡椒墨鱼仔的制作材料：
　　主料：墨鱼400克
　　辅料：泡椒50克
　　调料：植物油100克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）5克,香菜10克,盐3克,味精1克,醋10克,料酒15克,香油2克,淀粉(玉米)10克

　　泡椒墨鱼仔的做法：
　　1.　墨鱼仔洗净；
　　2.　泡椒剁碎放碗中备用；
　　3.　葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用；
　　4.　锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油；
　　5.　锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味；
　　6.　倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　泡椒墨鱼仔的制作要诀：
　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。