主料：A、嫩豆腐500克，猪里脊肉50克。
　　B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉。

　　调料：C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油。

　　制法：1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀；2、锅内下油烧至三成热，将豆腐炸成口袋形，装入盘中，挂鱼汁即成。

　　特点：外酥内空，鱼香味浓。