解读自助餐吃够本攻略
【聚焦特别报道】自助餐食客与店家博弈(上)
日前，一条关于自助餐“吃够本”的帖子在各大网站受到了热捧，“吃自助餐最高境界：扶着墙进去，扶着墙出来”几乎成了自助餐的代名词，一场围绕着自助餐经营者和顾客 之间的攻心之战正在蔓延扩张、一场利益博弈正在全面上演。记者近日分别围绕着自助餐经营者如何争取更大利润化和自助餐消费者如何尽可能“吃够本”展开了深入的采访。
现状调查
五成食客想“吃够本”
无论是从各大美食网站上的论坛还是从自助餐厅门庭若市的场景，
都可以证明自助餐已经成为京城市民就餐的热门选择。为了弄清楚自助餐火热的原因，记者日前在巴西烤肉团结湖店前做了一次随机采访，通过对20名选择自助餐顾客的采访，其中因划算而选择自助餐的顾客占了11人，占了调查总人数的五成多。
新浪调查结果：30.22%的人选择自助餐的理由是“品种繁多，可以吃到很多不同的东西”、18.2%选择“可以尽情地吃，多吃也不用多给钱”；搜狐调查结果显示：有18.34%选择了“周围的人都这样”。两大网站的调查结果显示，在中国有近五成自助餐顾客存在“吃够本”心态。
调查结果还显示：自助餐的主力消费人群为25岁到45岁之间，占据比例超过73%，月薪维持在2500至4000元之间的比重超过63%。
作为中国比萨自助市场的第一品牌——北京好伦哥餐饮有限公司品牌推广部经理王延一证实了这一调查数据：“就面向大众的自助餐而言，主力消费人群为学生，年轻白领和家庭客户”。
