熊熊的火烧得正旺，把油锅烧得吱吱作声，阿宏把腌制过的三黄鸡，轻轻地放入滚热的油锅里炸，随之油锅顿时变得热闹起来，“嚓嚓”声，落耳令人引颈以待。阿宏不慌不忙地用勺子把油均匀地淋在鸡身上，那双金钢火眼观察着油锅里的一举一动，以准确把握好火候，每个工作娴熟漂亮。油锅的温度不能过高，否则会把鸡皮轻易地炸破，因此做这个脆皮鸡是很费时间。色泽金黄的脆皮，咬下像烧鹅皮一样入口清脆，鸡肉滑嫩入味，并且香味独特，蘸少许酸辣酱，酸甜开胃，味道自然更胜一筹。

　　豉油皇乳鸽

　　新粥城的豉油皇乳鸽，是集甘、香、鲜、嫩于一身。鸽肉嫩滑甘香，骨头香软，吸尽了卤水、香料的香味，就连那骨头也很入味。大厨阿宏介绍说：豉油皇乳鸽的做法与传统的豉油鸡异曲同工，都是把姜葱、八角、上等豉油皇等料头调味，然后把中鸽放入料头里慢火浸熟。新鲜出炉的豉油皇乳鸽，那熟悉的味道香浓强劲，突然掠过心头，却叫人回味。

脆皮鸡

　　生炒农家菜

　　厨房突然又传来“嚓”一声，随即是交错起伏的金属的碰撞声音，时快时慢，像一首动听的交响曲，那炒菜的香味也乘着风飘荡在空气里，令人期待。为了保留农家菜那原始风味，新粥城讲究火候要够足，并采用传统生炒的方法。萝卜炒牛肉与山笋香芹炒烧肉，虽然用料简单，吃起来却是爽口清甜、原汁原味。尤其是久违的山笋香芹炒烧肉这道再传统不过的农家菜，山笋嫩滑爽口无渣，佐以烧肉、木耳、芹菜同炒，味道惹味、甘香，烧肉入口焦香而不腻。

　　美食通TIPS：

　　1、新粥城酒楼推出的经典农家菜还有：沙姜猪肚顶、煎山水豆腐、菜远炒鸡杂、金奖白切驴、农家水煮鱼、山笋香芹炒烧肉和鱼肠煎蛋等都值得一试。

　　2、在新粥城品尝农家菜，价格经济实惠，脆皮鸡28元/只、萝卜炒牛肉13元/碟、豉油皇乳鸽25元/只、鱼肠煎蛋15元/碟。