木瓜牛肉

木瓜鸭汤清爽润喉

素面朝天的农家木瓜宴

　　最令笔者挂念的是木瓜汤浸罗非鱼。农庄鱼塘中的淡水鱼从小就吃从树上掉下来的木瓜，由内至外，多少都沾上些木瓜的味道，鱼腥味也更淡些。这里的招牌菜之一，平平无奇的罗非鱼用木瓜汤浸至刚熟，再铺上姜、葱，溅上熟油、酱油，举箸夹鱼初尝，若不是厨师提点，还以为是蒸出来的。

　　作为饭后果生吃木瓜时，园丁小翠说，一片叶带一个瓜，瓜成熟了，叶也会黄了。另外，广州人崇尚树上熟的瓜果，但树上熟的木瓜却不如半熟经处理过的香甜，原因很简单，成熟后的木瓜会透过中空的茎将养分传输回根部。所以，他们采摘“三画黄”或“四画黄”（瓜末端有三四处黄色）的木瓜，摘下后用报纸裹起来5天，一些水分就会从瓜里蒸发掉，留下养分。