每到下午三四点，在媒体工作的陈小姐，总会“溜”出办公室，去西湖边的咖啡厅，喝一杯咖啡，吃一些甜点，放松心情，为下一阶段持续到午夜的工作“加加油”。为了吸引陈小姐这样的消费者，杭城越来越多的餐厅和咖啡馆开始经营下午茶，隐隐约约地勾连起人们心里对维多利亚时代的慵懒时光的向往，为原本比较冷清的下午时段营造着消费的理由。也许是因为符合了杭州这座休闲到骨子里的城市的节拍，下午茶这种由商家首先引领的休闲方式正在被越来越多的杭州人接受。

　　商家引导为人气

　　周一到周五的下午并不是杭州人的休闲时段，也是大部分餐厅，咖啡厅最冷清的时段。推出下午茶，倡导一种新的休闲方式，从而挖掘出城市中产阶级的消费潜力，扩大经营的时段，这是许多下午茶经营商家的初衷，西湖云水餐厅的负责人这样分析道。

　　伯昂咖啡馆的老总沈俭英更是毫不讳言，推出下午茶的休闲方式就是为了“拉抬咖啡馆下午的人气。”经过一段时间的经营，下午茶显然为“伯昂”集聚了相当的人气，下午茶每天的营业额已经从刚刚推出的几百元，上升到目前的5000元左右。绿茵阁西餐厅，在推出下午茶以来的近三个月，下午时段的客流也已经上升了20%。

　　正在流行中的下午茶，明显是英式的。尽管几年前，杭州曾经集中出现过广式茶餐厅，但是以中式小点为主的广式下午茶因为与茶馆没有明显的区分度，在杭州并没有能够流行起来。而英式下午茶的轻松，慵懒，非正式性，倒是帮助商家逐渐虏获了一些消费者的心。

　　经典的英式下午茶由点心和茶组成。点心一般装在一个三层的银色托盘里，从下到上分别为三明治、英式小松饼、芝士蛋糕和水果塔等等，吃的顺序一般是由下到上、由咸到甜。商家为了适合杭州人的消费习惯，自然而然地做了很多的改良，“改编版”的下午茶，重点保留休闲味，也增加了很多的本土味。如必胜客餐厅主推的下午茶，饮品的部分就不仅是红茶，还有咖啡(冷、热)，奶茶等供选择，更可以无限续杯。茶点的部分更是包括了甜点，冰点和小吃。香草凤尾虾，提拉米苏，香焙核桃塔……以更多元化的搭配选择，来符合杭州人挑剔而善变的口味。

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