港式火锅新鲜送到_好心情中文网

　　曾几何时，在香港“血拼”、闹市游走的时候，发现街上有不少食肆招牌，都跟火锅有关。可惜匆忙间，无法细究港式火锅的滋味。过年前后，广州新的餐馆也如雨后春笋一样，纷纷冒头，在天河城一带扎堆的餐馆里出现了两家港式火锅！最近讨人厌的梅雨天反反复复，正需要吃香的喝辣的来提高食欲，既然美

　　味佳肴送上门来，我们又岂能错过？

　　相信大家都跟我一样，进店尝新之前，最大的疑惑是：香港和广州这么近，港式火锅和我们平常的火锅有什么不同？口味清淡、原料新鲜、自配蘸料……其实两者相似度极高，不过港式火锅店对细节、对卫生、对原料、对货真价实原则的要求往往是精益求精，包容了各种流行的饮食元素，令人在吃的过程中，有更多选择，渐渐感受到它们的特别。

　　生猛海鲜有法宝

　　西贡海鲜街、鲤鱼门、南丫岛，香港的海鲜出了名的新鲜，即捞即吃，绝对不错过那一道鲜香。港式火锅里，生猛海鲜也是重头戏，火锅店门口都是落地全透明玻璃箱组成的海鲜池，一箱一品种，无论贵平，必用相应的活水养着。

　　怎样保证新鲜？商家可谓各出奇招。比如在火锅店的鱼箱里，你会发现一些貌似清道夫那样的大鱼，因海鲜买回来之后，须用海水饲养，野生海鱼对环境尤其敏感，为了监测水的质量、光线度是否适合等，店里特地饲养这种吃鱼粪便的小黄鲨作为参照物。生鲜的养殖的鱼和深海鱼也很容易识别：因为水域不同，养殖鱼的颜色都是灰、黑色为主，深海鱼充分接受阳光的照射、吃丰富的浮游生物长大，身上有着丰富的色彩。

　　清浓锅底各精彩

　　来自香港的邱师傅介绍，香港的火锅店成行成市，虽是同行，但各有法宝，家家都有自己的特色，火锅汤底也绝不简单，可以单饮，也不影响到海鲜的味道，打过锅后又成了浓汤底，下面条或者乌冬当主食。